La polenta delle valli di Lanzo e il 'Dì dla pulenta'

La polenta delle Valli di Lanzo è un simbolo della tradizione gastronomica locale, con due varianti principali che riflettono la cultura e i prodotti del territorio: la polenta tradizionale con patate e la polenta concia. Entrambe le preparazioni sono strettamente legate alla vita montana, caratterizzata da ingredienti semplici ma nutrienti, come la farina di mais, le patate, il burro e la Toma di Lanzo.

Polenta Tradizionale delle Valli di Lanzo con Patate

Questa variante si distingue per l'aggiunta delle patate, un ingrediente fondamentale nella dieta delle comunità montane. Le patate, coltivate nei terreni di alta quota, vengono lessate e schiacciate per essere mescolate alla polenta, rendendola più cremosa e sostanziosa. La polenta di patate era ed è spesso accompagnata dalla Toma di Lanzo, un formaggio locale che arricchisce il piatto con il suo sapore unico. Questo piatto rappresentava una soluzione economica e nutriente per affrontare i rigidi inverni alpini.

Polenta Concia delle Valli di Lanzo

La polenta concia è una variante più ricca e saporita, tipica delle Valli di Lanzo, resa unica dall'uso della Toma di Lanzo. In questa preparazione, il formaggio viene aggiunto alla polenta calda insieme a burro fuso, creando una consistenza cremosa e un gusto intenso. La polenta concia era tradizionalmente preparata durante le occasioni speciali o nei mesi invernali, quando l'apporto calorico era essenziale per affrontare le dure condizioni climatiche. La Toma di Lanzo è l'ingrediente chiave in entrambe le versioni. Questo formaggio d'alpeggio, prodotto secondo metodi tradizionali, conferisce al piatto il sapore autentico del territorio. La sua produzione risale all'epoca romana ed è fortemente legata alla cultura pastorale delle valli.

Manifestazioni Legate alla Polenta nelle Valli di Lanzo; 'L Dì dla Pulenta'

Dove: Diverse località delle Valli di Lanzo (Viù, Usseglio, Ala di Stura, Balme, Groscavallo, Pessinetto, Mezzenile).
Quando: Generalmente tra dicembre e febbraio.
Descrizione: Questa manifestazione celebra la polenta in tutte le sue varianti, con particolare attenzione a quelle tradizionali delle valli. Durante l'evento, ristoranti locali propongono menù speciali che includono polenta tradizionale con patate e polenta concia arricchite da prodotti tipici come la Toma di Lanzo. Oltre alla degustazione gastronomica, l'evento offre esperienze culturali e naturalistiche:
Escursioni guidate nei paesaggi alpini innevati.
Mercatini locali dove acquistare prodotti tipici delle valli.
Laboratori sulla preparazione della polenta secondo i metodi tradizionali.
Alcuni esempi:
A Groscavallo, la Locanda Fermata Alpi Graie propone varianti creative come la polenta bianca con stufato di cervo.
A Viù, l'Agriturismo Il Runch serve una polenta concia preparata con antiche farine del Canavese.

'L Dì dla Pulenta non è solo un'occasione per gustare piatti autentici ma anche un momento per riscoprire le tradizioni culinarie e culturali delle Valli di Lanzo. Queste celebrazioni dimostrano come la polenta non sia solo un alimento ma anche un elemento identitario che racconta la storia e la cultura del territorio. Attraverso eventi come 'L Dì dla Pulenta o altre sagre locali, è possibile immergersi nella vita delle valli e apprezzarne appieno i sapori autentici.

 

 

FonteDescrizione
Link a un articolo su 'L dì dla Pulenta' Articolo su L dì dla Pulenta, manifestazione dedicata alla polenta nelle Valli di Lanzo, organizzata dal Consorzio Operatori Turistici. L'evento promuove la tradizione della polenta con menù creativi preparati da ristoratori locali, utilizzando prodotti tipici come la Toma di Lanzo e farine pregiate. Include attività culturali e naturalistiche.
Link a un'edizione passata di 'L dì dla Pulenta' Dettagli su un'edizione passata di L dì dla Pulenta, con focus sui menù proposti dai ristoranti partecipanti e sulla valorizzazione dei prodotti locali attraverso piatti a base di polenta. L'evento celebra la tradizione gastronomica montana in un contesto conviviale.
Link a informazioni sull'edizione 2024 di 'L dì dla Pulenta' Informazioni sull'edizione 2024 di L dì dla Pulenta, che si svolge in più giornate e coinvolge ristoratori delle Valli di Lanzo. L'iniziativa fa parte del progetto "Montagna per tutti i Gusti" e include piatti che reinterpretano la polenta con ingredienti locali come antichi mais piemontesi e formaggi d'alpeggio.
Link a un articolo su 'Le Regine delle Valli di Lanzo' Articolo sulla manifestazione Le Regine delle Valli di Lanzo a Mezzenile, che include una polentata organizzata dai "Polentai di Mezzenile". L'evento celebra le tradizioni culinarie e agricole locali, con particolare attenzione alla polenta come simbolo della cucina valligiana.